Yoğurtlu Patlıcan Kebabı Nedir?
Yoğurtlu patlıcan kebabı, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir yemeğidir. Fırında veya ızgarada pişirilen patlıcanların, yoğurt ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak sunulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Genellikle etli veya kıymalı harç ile yapılır, ancak vejetaryen alternatifleri de bulunmaktadır.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 400 gram kıyma (vejetaryen için: 200 gram nohut ya da mercimek)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı yoğurt
- Taze nane veya maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşaması
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır ve daha az yağ çekmesini sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma veya nohut/mercimeği ekleyin, kavurmaya devam edin. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve domates salçasını ekleyin. Harcı bir süre daha pişirin ve ocaktan alın.
Patlıcanların Pişirilmesi
- Beklettiğiniz patlıcanları sudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın. İsterseniz, zeytinyağı ile yağlayarak ızgarada veya fırında pişirin. Fırında pişirmek istiyorsanız, 200 derece ısıda yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen patlıcanları bir tepsiye alın ve ortasına harcı yerleştirin. Patlıcanları zarif bir şekilde kapatın.
Yoğurt Sosunun Hazırlanması
- Yoğurdu bir kasede çırpın. Arzuya göre biraz tuz ekleyebilirsiniz.
- Pişen patlıcan kebabının üzerine yoğurt sosunu dökün.
- Süslemek için taze nane veya maydanoz yaprakları kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi
Yoğurtlu patlıcan kebabını pilav veya lavaş ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında turşu ya da mevsim salatası ile zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
