Şehriyeli Yoğurt Çorbası

Öncelikle arpa şehriyeyi teflon bir tava içinde yağ eklemeden, rengi hafif sararıncaya kadar kavrulur. Böylece arpa şehriye çorba içerisinde beklediği zaman çok fazla şişip, parçalanmadan ertesi güne bekletilebilir. Ayrıca kavrulan şehriye hem daha lezzetli hem de daha hoş kokulu olur.

Çorba tenceresine şehriyeler koyulup üzerine su eklenerek orta derecedeki ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Geniş bir kâse içerisine un ve yoğurt koyularak iyice çırpılır. Yumurtanın akı ile sarısı ayrılarak sarısı, yoğurtlu un karışımına eklenir. Yumurta da eklendikten sonra iyice çırpılarak, üzerine 3-4 yemek kaşığı çorbanın sıcak suyundan ilave edilir. Hazırlanan bu karışım yavaş yavaş çorbaya eklenerek bir taraftan da karıştırmaya devam edilir. Eğer direk yoğurtlu karışımı eklersek yumurtalar kesilir ve hoş bir görüntü olmaz. Şehriyeli yoğurt çorbası kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılarak topaklanma olmaması sağlanmalıdır. Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz ilavesi yapılır. Tavuk suyu da sıcak olarak eklenip karıştırılır.

15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirilerek çorbanın bütün malzemelerinin karışması ve çorbanın kıvamını tutması sağlanır. Ara sıra karıştırarak çorba tamamen özleşince ocağın altı kapatılır.

Küçük bir tava veya cezve içerisine tereyağı koyulur. Kısık ateşte tereyağı eritilip kokusu çıkınca üzerine nane eklenir ve karıştırılarak ocaktan indirilir. Tere yağ isteğe göre çorbaya karıştırılabileceği gibi servis yapılınca çorba kaselerinin üzerine de dökülebilir.

Şehriyeli yoğurt çorbası servise hazırdır.

Afiyet olsun.