Yarım Yağlı Sütten Yoğurt Yapımı: Adım Adım Tarif
Yarım yağlı sütle yoğurt yapmak, tam yağlı süte göre biraz daha farklı bir süreç gerektirse de oldukça başarılı sonuçlar verebilir. İşte püf noktalarıyla birlikte detaylı tarif:
Malzemeler:
- 1 litre yarım yağlı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt (maya olarak, taze ve ekşimemiş olmalı)
- İsteğe bağlı: 1-2 yemek kaşığı süt tozu (kıvamı artırmak için)
Hazırlık ve Yapılış:
1. Sütü Kaynatma:
- Yarım yağlı sütü derin bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın
- Süt kaynarken sürekli karıştırın, dibinin tutmamasına özen gösterin
- Yarım yağlı süt tam yağlı süte göre daha çabuk taşabileceğinden dikkatli olun
- Sütü 5-10 dakika kaynatın, bu işlem sütün yoğurt mayası için uygun kıvama gelmesini sağlar
2. Sütü Soğutma:
- Kaynayan sütü ocaktan alın ve mayalama sıcaklığına gelene kadar soğutun
- İdeal mayalama sıcaklığı 40-45°C'dir (serçe parmağınızı süte batırdığınızda 7-8 saniye dayanabileceğiniz sıcaklık)
- Yarım yağlı süt daha hızlı soğuyabileceğinden sıcaklığı termometreyle kontrol etmekte fayda var
3. Mayalama:
- Bir kasede maya olarak kullanacağınız yoğurdu bir miktar ılık sütle iyice ezin ve pürüzsüz hale getirin
- Bu karışımı tenceredeki süte yavaşça ekleyin ve tahta kaşıkla yavaşça karıştırın
- Eğer daha kıvamlı yoğurt istiyorsanız, bu aşamada süt tozunu da ekleyebilirsiniz
4. Mayalanma Süreci:
- Mayalanan sütü yoğurt kaplarına bölün ve kapaklarını kapatın
- Kapları kalın bir örtüyle sararak sıcak bir yerde 4-6 saat bekletin
- Yarım yağlı sütle yapılan yoğurt daha çabuk mayalanabilir, bu nedenle 4 saatten sonra kontrol edin
5. Son Aşama:
- Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurtları buzdolabına alın
- En az 6-8 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın
Püf Noktaları:
- Yarım yağlı sütle yapılan yoğurt biraz daha cıvık olabilir, bu nedenle süt tozu eklemek kıvamı iyileştirebilir
- Maya olarak kullanacağınız yoğurdun taze ve doğal olması çok önemli
- Mayalama sıcaklığı çok önemli - sıcaklık yüksek olursa yoğurt ekşir, düşük olursa mayalanmaz
- Kış aylarında mayalama süresini 1-2 saat uzatabilirsiniz
Not: Yarım yağlı sütle yapılan yoğurt, tam yağlı sütle yapılana göre biraz daha az kremsi ve daha hafif bir tada sahip olacaktır, ancak sağlık açısından daha düşük yağ içeriğiyle daha hafif bir alternatiftir.
|
