Yoğurtlu soğuk mezeler nelerdir ve nasıl hazırlanır?

Yoğurtlu soğuk mezeler, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında yer alan; yoğurtun çeşitli malzemelerle harmanlanarak hazırlanan lezzetli atıştırmalıklardır. Bu mezeler, genellikle meze tabaklarında sunulur ve bir aperitif olarak servis edilir. Yoğurtun ferahlatıcı etkisi ile birleşen çeşitli malzemeler, bu mezeleri vazgeçilmez hale getirir.

1. Cacık

Cacık, yoğurt, ince doğranmış salatalık, sarımsak ve nane ile yapılan ferahlatıcı bir mezedir.

• Malzemeler
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 büyük salatalık
• 2 diş sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz
• Hazırlanışı
• Salatalığı rendeleyin ve fazla suyunu süzün.
• Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.
• Rendelenmiş salatalığı ve nane ekleyin, iyice karıştırın.
• Tuz ile tatlandırın ve buzdolabında soğutun.

2. Haydari

Haydari, süzme yoğurt ile yapılan yoğun ve kremamsı bir mezedir. Genellikle otlar ve baharatlarla zenginleştirilir.

• Malzemeler
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı taze nane (veya dereotu)
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Hazırlanışı
• Sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın.
• Taze otları ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
• Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirin.

3. Yoğurtlu Patates Mezesi

Fırınlanmış veya haşlanmış patatesin yoğurtla harmanlandığı bu mezeye, çeşitli baharatlar eklenerek zengin bir tat kazanır.

• Malzemeler
• 3-4 adet orta boy patates
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Tuz, pul biber
• Hazırlanışı
• Patatesleri haşlayın veya fırınlayın ve kabuklarını soyup ezin.
• Sarımsağı ezip yoğurt ile karıştırın.
• Ezilmiş patatesi yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
• Tuz ve pul biber ile tatlandırın, üstüne zeytinyağı gezdirin.

4. Yoğurtlu Kabak Mezesi

Kabak ve yoğurtun buluştuğu bu meze, hafif ve lezzetlidir. Genellikle kızartılmış veya ızgara yapılmış kabak kullanılır.

• Malzemeler
• 2-3 adet kabak
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz, zeytinyağı
• Hazırlanışı
• Kabakları halka halka doğrayın ve tuz ile ovun, ardından kızartın veya ızgara yapın.
• Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.
• Izgarada pişen kabakları yoğurtla karıştırın ve servise hazırlayın.

Sonuç

Yoğurtlu soğuk mezeler, hem hafif hem de besleyici bir alternatif sunar. Özellikle yaz aylarında serinletici özelliğiyle tatlara tat katarlar. Bu mezeler genellikle buluşmalarda, davetlerde ve sofralarda yer alarak misafirlerin beğenisini kazanır. Yukarıda verilen tarifleri deneyerek, kendi damak tadınıza uygun varyasyonlar yaratabilirsiniz.