Yoğurtlu Köfte Tarifi
Yoğurtlu köfte, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemektir. İşte yoğurtlu köfte yapmanın adım adım tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler
- 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı yoğurt (sade veya süzme)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (sosu için)
- Yarım çay bardağı su (bulguru ıslatmak için)
Hazırlık Aşamaları
- Ince bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Şişen bulgura kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurun.
- Daha sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
- Köfteleri ızgara, tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Izgarada pişirmek daha sağlıklı bir tercih olabilir.
- Köfteler pişerken bir kenarda yoğurdu bir kasede çırpın. İsteğe bağlı olarak bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.
- Isıttığınız zeytinyağını veya tereyağını bir tavada eritin ve içine isteğe göre pul biber ekleyin, ardından karıştırarak sosu hazırlayın.
- Servis tabağına önce köfteleri yerleştirin, ardından üzerine yoğurdu dökün ve son olarak üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Püf Noktaları
- Köftelerin daha lezzetli olması için kıyma seçimine dikkat edin. Yağlı kıyma kullanmak lezzeti artırır.
- Bulguru ıslatırken suyun sıcak olmasına dikkat edin, bu köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Yoğurdunuzun kıvamı, yemeğin lezzetini etkileyebilir. Süzme yoğurt kullanıyorsanız daha kremamsı bir doku elde edersiniz.
- Pişirme sırasında köftelerin çatlamasını önlemek için köfteleri fazla sıkmayarak hazırlayın.
- Sosun üzerine dökülen yağın ve baharatların lezzeti, yemeği tamamlayıcı bir unsur olacaktır, bu yüzden bu aşama atlanmamalıdır.
Yoğurtlu köfte, sade bir pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edildiğinde muhteşem bir uyum yakalar. Afiyet olsun!
|
