Süzme Yoğurt Nedir?
Süzme yoğurt, normal yoğurdun suyunun süzülmesiyle elde edilen, daha kıvamlı, yoğun ve protein açısından zengin bir yoğurt çeşididir. Yunan yoğurdu olarak da bilinir ve özellikle dip soslar, mezeler veya sağlıklı atıştırmalıklar için idealdir.
Süzme Yoğurt Yapımı İçin Malzemeler
- 1 kg tam yağlı veya yarım yağlı süt yoğurdu (mümkünse ev yapımı, taze)
- Tülbent bez veya yoğurt süzme torbası
- Süzgeç
- Derin bir kap (suyun birikeceği)
Süzme Yoğurt Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- Adım 1: Tülbent bezi veya süzme torbasını ıslatıp sıkın, ardından süzgecin üzerine serin. Süzgeci, suyun akabileceği derin bir kabın üstüne yerleştirin.
- Adım 2: Yoğurdu tülbentin ortasına dökün, uçlarını toplayıp bir iple veya lastikle sıkıca bağlayın. Bu, yoğurdun dağılmadan suyunu salmasını sağlar.
- Adım 3: Yoğurdu bu şekilde buzdolabında en az 4-6 saat, tercihen 8-12 saat bekletin. Bekleme süresi ne kadar uzun olursa, yoğurt o kadar kıvamlı ve katı olur.
- Adım 4: Süre sonunda tülbenti açın ve süzülmüş yoğurdu bir kaba alın. Süzülen suyu (peynir altı suyu) atmayın; çorba, ekmek veya smoothie yapımında kullanabilirsiniz.
- Adım 5: Süzme yoğurdunuzu hemen tüketebilir veya hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Süzme Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları
- Yoğurt Seçimi: Ev yapımı, tam yağlı yoğurt kullanırsanız daha lezzetli ve kıvamlı süzme yoğurt elde edersiniz. Endüstriyel yoğurtlar daha sulu olabilir.
- Süre Kontrolü: Yoğurdun kıvamını kontrol etmek için süreyi kendiniz ayarlayın. Daha kremsi bir yoğurt için 4-6 saat, daha katı (labne kıvamında) için 12-24 saat bekletin.
- Buzdolabında Bekletme: Oda sıcaklığı yerine buzdolabında süzmek, yoğurdun ekşimesini veya bozulmasını önler, güvenli ve taze kalmasını sağlar.
- Peynir Altı Suyunu Değerlendirin: Süzülen su, vitamin ve mineral açısından zengindir. Çorbalara, hamur işlerine veya içeceklere ekleyerek değerlendirebilirsiniz.
- Tuz Ekleyin: Süzme yoğurdu tuzlayarak hem lezzetini artırabilir hem de daha fazla su salmasını sağlayabilirsiniz. Tuzu süzme işleminden sonra eklemek daha iyidir.
- Ekipman Temizliği: Tülbent ve kapların temiz olması, yoğurdun uzun süre bozulmadan kalması için önemlidir.
Süzme Yoğurdun Kullanım Alanları
- Mezeler: Cacık, haydari veya dip soslar için ideal bir bazdır.
- Kahvaltı: Bal, ceviz veya meyvelerle birlikte sağlıklı bir kahvaltı seçeneği.
- Yemekler: Köfte, kebap veya sebze yemeklerinin yanında lezzet tamamlayıcı.
- Tatlandırıcı İlavesi: Sade tüketmek istemezseniz, naneli, sarımsaklı veya dereotlu çeşnilerle zenginleştirebilirsiniz.
Süzme yoğurt yapmak basit ve ekonomik bir yöntemdir; bu püf noktaları takip ederek evinizde kolayca lezzetli ve sağlıklı süzme yoğurtlar hazırlayabilirsiniz. |
