Patlıcanlı yoğurtlu tahinli meze nasıl yapılır?

Patlıcanlı yoğurtlu tahinli meze, Türk mutfağının zengin ve lezzetli mezelerinden biridir. Genellikle soğuk aperatif olarak sunulan bu meze, hem besleyici hem de yapımı oldukça kolaydır. İşte patlıcanlı yoğurtlu tahinli mezenin yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarifi.

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanların her iki ucunu kesip, alacalı bir şekilde soyun. Ardından, patlıcanları dilimleyin veya küp küp doğrayın. Tuzlayarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında daha az yağ çekmesini sağlayacaktır.

2. Patlıcanların Pişirilmesi: Tuzlu suyun ardından patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları ekleyerek altın rengi alana kadar kızartın. Alternatif olarak, patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirirken, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirmek yeterli olacaktır.

3. Yoğurt ve Tahin Karışımının Hazırlanması: Yoğurdu bir kaseye alın. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, sarımsakları ezin ve yoğurdun içine ekleyin. Tahini de ekleyerek güzelce karıştırın. Karışımın kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Patlıcanların Birleştirilmesi: Kızarttığınız veya fırınladığınız patlıcanları bir servis tabağına alın. Üzerine yoğurtlu tahin karışımını dökün. İsterseniz, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek tatlandırabilirsiniz.

5. Süsleme ve Servis: Maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Patlıcanlı yoğurtlu tahinli meze, genellikle yanında pita ekmeği veya krakerlerle sunulur.

Patlıcanlı yoğurtlu tahinli meze, zengin lezzeti ve besin değeri ile hem damak tadınıza hitap edecek hem de misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!