Nohutla yoğurt mayalamak nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Nohutla yoğurt mayalama, geleneksel yöntemlerden biri olup yoğurt mayası olarak haşlanmış nohut kullanarak doğal ve lezzetli bir yoğurt elde etme sürecidir. Bu yöntem, özellikle evde yoğurt yapmak isteyenler için oldukça kullanışlıdır. Nohut, içerisinde bulunan doğal probiyotikler sayesinde yoğurdun oluşum sürecine katkı sağlar.

Gerekli Malzemeler

Yoğurt Mayalama Adımları

1. Nohutları Haşlama: Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve taze su ile birlikte bir tencereye alarak haşlayın. Nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 1-1,5 saat).

2. Nohutların Püre Haline Getirilmesi: Haşlanmış nohutları bir çatal veya blender ile püre haline getirin. Pürenin kıvamı çok yoğun olmamalıdır; ama dağılmayacak kadar da sıvı olmalı.

3. Sütün Hazırlanması: Taze sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılık hale gelmesi için bekleyin (sütün sıcaklığı parmakla kontrol edilebilecek seviyede olmalıdır).

4. Nohut Püresi ile Karıştırma: Ilık sütten bir miktar alarak nohut püresine ekleyin ve iyice karıştırın. Bu işlem, nohutun sütle daha iyi kaynaşmasını sağlar.

5. Mayalama: Nohut püresini sütün geri kalanına ekleyin ve karıştırın. Ardından karışımı temiz bir yoğurt kabına dökün.

6. Isı Yalıtımı: Kabı bir battaniye veya havluyla sararak sıcak bir ortama yerleştirin. 6-8 saat boyunca mayalanmasını bekleyin. Yoğurdun mayalanma süresi ortamın sıcaklığına bağlıdır. Daha sıcak ortamlarda mayalanma süresi kısalır.

7. Yoğurdun Dinlendirilmesi: Mayalama süresi tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirerek kıvam almasını sağlayın.

Püf Noktaları

Sonuç

Nohut ile yoğurt mayalamak, hem sağlıklı hem de pratik bir yöntemdir. Bu geleneksel yöntemle evde lezzetli yoğurtlar hazırlamak oldukça zevkli bir aktivitedir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, kendi damak tadınıza uygun yoğurtları elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!