Elazığ usulü yoğurtlu köfte tarifi nasıl yapılır?

Elazığ mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürüyle tanınan bir bölgedir. Yoğurtlu köfte ise bu kültürün en lezzetli örneklerinden biridir. Bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Aşağıda, Elazığ usulü yoğurtlu köfte tarifinin ayrıntılı açıklamasını bulabilirsiniz.

Elazığ usulü yoğurtlu köfte hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• Köfte İçin
• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3-4 dal taze maydanoz (ince doğranmış)
• Yoğurt Sosu İçin
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tereyağı veya sıvı yağ (sos için)
• 1 çay kaşığı nane

Köfte hazırlığı için öncelikle bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 10-15 dakika bekletin. Bulgurlar yumuşadıktan sonra içine kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Elde edilen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri şekil verin.

Hazırlanan köfteleri geniş bir tavada az yağ ile kızartın. Alternatif olarak köfteleri haşlayabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında köftelerin her iki tarafının da altın rengi alması sağlanmalıdır.

Yoğurt sosunu hazırlamak için, yoğurdu bir kaseye alın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. İsteğe bağlı olarak, tuz ekleyebilirsiniz. Sosun kıvamını güzelce karıştırarak ayarlayın.

Kızartılan veya haşlanan köfteleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu dökün. Son olarak, tereyağını bir tavada eritip üzerine nane ekleyerek sosunuzu hazırlayın ve yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirin.

Elazığ usulü yoğurtlu köfte, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edilebilir. Ayrıca, marul veya roka gibi yeşilliklerle de sunum yapabilirsiniz.