Antep usulü yoğurtlu mantı çorbası nasıl yapılır?

Antep usulü yoğurtlu mantı çorbası, Türkiye'nin Gaziantep yöresine özgü zengin ve lezzetli bir çorbadır. Geleneksel olarak evde yapılan bu çorba, yoğurt ve mantı gibi malzemelerin birleşimiyle hazırlanır. Sıcak servis edilen bu çorba, özellikle kış aylarında besleyici ve doyurucu bir seçenek olarak tercih edilir.

Malzemeler

Antep usulü yoğurtlu mantı çorbası için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su (gerekirse biraz daha eklenebilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un (yoğurt sosu için)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/4 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Taze nane (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

1. Mantının Harcını Hazırlayın: - Unu, yumurtayı ve tuzu bir kabın içine alın. - Suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. - Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

2. Mantıyı Şekillendirin: - Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde ince açın. - Küçük kareler halinde kesin. - Her bir kare üzerine bir miktar hazır kıymayı yerleştirip, üçgen şeklinde kapatın.

3. Çorba Tabanını Hazırlayın: - Büyük bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. - Kaynayan suya hazırladığınız mantıları ekleyin ve mantılar pişene kadar kaynatmaya devam edin.

4. Yoğurt Karışımını Hazırlayın: - Yoğurdu derin bir kapta un ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. - Karışımı kaynayan suya yavaşça ekleyin. - İsterseniz sirke de ekleyerek karıştırın.

5. Baharatları Ekleyin: - Çorbanız kaynamaya başladıktan sonra baharatları (pul biber ve tuz) ekleyin. - İsteğe bağlı olarak taze nane ile süsleyin.

Servis Aşaması

Sıcak servis yapın. Çorbanızı, üzerine zeytinyağı gezdirerek veya pul biber ile süsleyerek sunabilirsiniz.

Sonuç

Antep usulü yoğurtlu mantı çorbası, soğuk günlerde iç ısıtan bir seçenektir. Hem lezzetli hem de doyurucu olması nedeniyle aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Afiyet olsun!