Antep usulü yoğurtlu köfte nasıl yapılır?

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve kendine has tarifleriyle ünlüdür. Bu makalede, Antep usulü yoğurtlu köftenin nasıl yapıldığını adım adım anlatacağız. Yoğurtlu köfte, özellikle yaz aylarında serinletici bir lezzet sunar ve misafirler için mükemmel bir ana yemek seçeneğidir.

Antep usulü yoğurtlu köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• Köfte için: 500 gram kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yoğurt sosu için: 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
• Zeytinyağı (sosu için)
• Kırmızı pul biber (sosu için)

Antep usulü yoğurtlu köftenin yapılışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilebilir:

1. Kıyma ve bulgurların hazırlanması:

Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyon bir kapta karıştırılır. Karışımın iyice yoğrulması ve homojen bir kıvam alması sağlanmalıdır. Gerekirse, karışıma su eklenerek daha yumuşak bir kıvam elde edilebilir.

2. Köftelerin şekillendirilmesi:

Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler, parmakla hafifçe bastırılarak yassılaştırılır.

3. Pişirme işlemi:

Köfteler, önceden ısıtılmış bir tavada veya ızgarada altın rengi alana kadar pişirilir. Pişirme işlemi sırasında köftelerin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesine dikkat edilmelidir.

4. Yoğurt sosunun hazırlanması:

Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz bir kapta karıştırılır. Yoğurt sosu, köftelerin üzerine dökülmeden önce iyice çırpılmalıdır.

5. Servis aşaması:

Pişen köfteler geniş bir tabağa yerleştirilir. Üzerine hazırlanan yoğurt sosu dökülür. Son olarak, zeytinyağı ve kırmızı pul biber ile hazırlanan sos, köftelerin üzerine gezdirilerek servis edilir.