Yoğurtlu nohutlu yarma çorbası nasıl yapılır?

Yoğurtlu nohutlu yarma çorbası, Türk mutfağının zengin ve besleyici çorba çeşitlerinden biridir. Hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çeken bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilmektedir. Aşağıda, bu çorbanın yapımına dair detaylı bir tarif ve ipuçları sunulmaktadır.

Çorbanın hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı yarma (bölme) buğday
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Çorbanın hazırlanma süreci birkaç aşamadan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamalar detaylı bir şekilde açıklanmaktadır:

Nohut ve yarma, çorbanın ana malzemeleri olup, öncelikle nohutun bir gece önceden suda bekletilmesi önerilmektedir. Bu, nohutun yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlayacaktır. Yarma buğdayı da aynı şekilde önceden ıslatılabilir, ancak bu zorunlu değildir.

Bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Bu aşamada isterseniz sarımsak da ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Sote edilen soğanın üzerine önceden ıslatılmış nohutu ve yarma buğdayı ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika kavurun ve ardından suyu veya et suyunu ekleyin. Çorbanın tuzunu da bu aşamada ilave edin.

Çorbanız kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısarak nohut ve yarma iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Ayrı bir kapta yoğurdu ve yumurta sarısını çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve sıcaklık dengesini sağlayın. Ardından bu karışımı çorbaya yavaşça ilave edin. Bu aşama, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.

Çorbanızın üzerine karabiber ve pul biber serpiştirerek tatlandırın. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Yoğurtlu nohutlu yarma çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek veya pide ile sunabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz.