Maraş Yoğurtlu Kebap Tarifi
Maraş yoğurtlu kebap, Güneydoğu Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Yoğun baharatlarla marine edilmiş etin, yoğurt ve tereyağlı sosla buluşmasıyla ortaya çıkan bu yemek, hem görsel hem de lezzet şöleni sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Maraş yoğurtlu kebap tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı veya bonfile
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Pide veya lavaş ekmek (servis için)
Hazırlanışı:
- Etleri bir kaseye alın, rendelenmiş soğan, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. En az 2 saat buzdolabında marine olması için bekletin.
- Yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsakları ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. Bu karışımı servis tabağının altına yaymak üzere hazırlayın.
- Tavada veya ızgarada etleri yüksek ateşte hızlıca pişirin, etlerin suyunu bırakmamasına özen gösterin.
- Pişen etleri, yoğurtla kapladığınız servis tabağının üzerine düzgünce yerleştirin.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu sosu etlerin üzerine gezdirin.
- İnce kıyılmış maydanozları ve domates salçasını ayrı olarak servis edebilir veya üzerine ekleyebilirsiniz.
- Sıcak pide veya lavaş ekmekle birlikte servis yapın.
Püf Noktaları:
- Etin marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzeti o kadar derin olur.
- Yoğurdunuzun ekşi olmamasına dikkat edin; taze yoğurt kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Tereyağlı sosu çok yakmadan, sadece biberin rengi ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Etleri ızgarada pişirirken, alevden uzak tutarak dumanlı bir tat elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, Maraş'ın meşhur yoğurtlu kebabını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
