Közde patlıcan yoğurtlu mezesi nasıl yapılır?
Közlenmiş patlıcanın dumanlı lezzetiyle yoğurdun ferahlatıcı dokusunu buluşturan bu geleneksel meze, yaz sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Pratik hazırlanışı ve enfes aromasıyla misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet şöleni sunuyor.
Közde Patlıcan Yoğurtlu Meze Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
1. Patlıcanları Közleme:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra çatal ile birkaç yerinden delin
- Izgara üzerinde veya doğrudan ocak ateşinde her tarafı kararana kadar közleyin
- Közlenen patlıcanları soğumaya bırakın
2. Patlıcanları Temizleme:
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve saplarını kesin
- Patlıcan etlerini ince ince doğrayın veya bir bıçakla ezin
3. Sos Hazırlama:
- Bir kasede yoğurdu çırpın
- Ezilmiş sarımsakları, tuzu, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın
4. Birleştirme ve Sunum:
- Hazırladığınız yoğurtlu sosu doğranmış patlıcanlara ekleyin
- İyice karıştırın
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serpiştirin
- Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın
Püf Noktaları:
- Patlıcanların tamamen közlenmiş olmasına dikkat edin
- Közlenmiş patlıcanları su dolu kaba koymak yerine, buharı çıkana kadar bekletin
- Daha kıvamlı olması için süzme yoğurt kullanabilirsiniz
- İsteğe göre nar ekşisi veya ceviz de ekleyebilirsiniz
|
