Barbunya yoğurtlaması nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Barbunya yoğurtlaması, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen, barbunya fasulyesi ve yoğurt ile yapılan lezzetli bir yemektir. Bu sağlıklı ve besleyici yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Malzemeler

Barbunya yoğurtlaması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 250 gram barbunya fasulyesi
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya nane (süslemek için)

Yapılışı

Barbunya yoğurtlaması yapım aşamaları şunlardır:

• Öncelikle, barbunya fasulyelerini bir gece önceden suda bekletin. Bu, fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlar.
• Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve taze su ile bir tencereye alın. Koşalanan suyu kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra fasulyeleri ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen fasulyeleri süzerek bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
• Bu sırada, bir kapta yoğurdu, limon suyunu ve ezilmiş sarımsakları karıştırın. Karışımı homojen hale getirin.
• Soğuyan barbunya fasulyelerini yoğurtlu karışımın içine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Bu aşamada tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
• Son olarak, zeytinyağını ekleyin ve tekrar karıştırarak hafif bir lezzet vermesini sağlayın.
• Barbunya yoğurtlamasını servis tabağına alın ve isteğe göre maydanoz veya nane ile süsleyin. Soğuk servis yapılması önerilir.

Alternatif Tarifler

Barbunya yoğurtlaması için farklı varyasyonlar da bulunmaktadır. Bunlardan bazıları:

• Bir miktar pul biber ekleyerek yemeğe baharatlı bir tat katabilirsiniz.
• Sarımsak yerine taze soğan kullanmak, farklı bir lezzet sunabilir.
• Yoğurt karışımına rendelenmiş salatalık ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
• Yemeğin üzerine az miktarda ceviz serpiştirerek kıtırlık katabilirsiniz.

Sonuç

Barbunya yoğurtlaması, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenek olması ile sofralarınızı şenlendirebilir. Yoğurt ve fasulye kombinasyonu, lezzetli olduğu kadar besleyici de bir alternatiftir. Afiyet olsun!