Gümüşhane'de yoğurtlu dolma nasıl yapılır?

Gümüşhane mutfağı, zengin ve özgün lezzetleriyle tanınır. Yoğurtlu dolma ise bu lezzetlerden biridir. Genellikle dolma ve yoğurtun mükemmel uyumunu bir araya getiren bu yemek, hem lezzetli hem de besleyicidir. Dolma içi hazırlanırken kullanılan malzemeler, bölgede yetişen sebzelerle birleşerek eşsiz bir tat oluşturur.

Malzemeler

Yoğurtlu dolma yapmak için gerekli malzemeler:

• Üç su bardağı pirinç
• Bir su bardağı zeytinyağı
• 6-7 adet kabak veya biber (stos dolma için uygun olanlar)
• Bir adet soğan
• Yarım kilo kıyma (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• İki su bardağı yoğurt
• Bir diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Limonsuyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

1. Öncelikle, pirinci güzelce yıkayıp süzelim. 2. Soğanı ince ince doğrayalım ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım. 3. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim. 4. Daha sonra, yıkanmış pirinci ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. 5. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ile baharatlandırdıktan sonra bir miktar su ekleyin ve pirinç pişene kadar kısık ateşte tutun. 6. Kabak veya biberlerin üst kısmını kesip içlerini çıkartalım, bu işlem dolmalarımızın hazırlanması içindir. 7. Hazırladığımız harcı dolmaların içine dolduralım.

Pişirme Aşaması

1. Doldurulmuş dolmaları tencereye yerleştirin. 2. Üzerine bir miktar su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın. 3. Dolmalar pişince, bir kapta yoğurdu çırpıp bir diş sarımsak ile baharatlandırabilirsiniz. 4. Pişen dolmaların üzerine yoğurdu ekleyin ve isteğe bağlı olarak limonsuyu sıkabilirsiniz.

Servis Önerileri

Yoğurtlu dolmayı sıcak olarak servis etmek en iyisidir. Yanında zeytinyağlı bir meze veya yeşil salata ile sunulabilir. Bu yemek, hem ana yemek olarak hem de meze olarak keyifle tüketilebilir.

Gümüşhane'de yoğurtlu dolma yapmanın püf noktası, dolmaların yumuşacık olması ve yoğurdun taze olmasıdır. Afiyet olsun!